客家人的“磨石”，你还记得吗？

闹拘詹

旧日，客家农村广袤的大地上，每个村庄的七八户农家就会购置一座磨石。人们在日常生活中用它来磨豆腐、豆浆，磨豆粉、米粉、麦粉以及各种谷物等。

磨石一年四季在各家轮流转动，最繁忙的时段就算春节。昔日的农家，春节最气派最喜庆，家家户户张灯结彩，呈现出一派喜气洋洋的欢乐图景。农家人在春节都会准备磨三四桌豆腐过大年，五六斤黄豆磨一桌豆腐，黄豆从春日融融时种下，到秋草枯黄时收获，十分珍贵，父老乡亲哪敢出差池。

用上好的石材制作的圆形磨石，装有“磨房”，担负装进磨好的谷物、米粉、豆浆和粄浆等；磨石上下两扇，小铁柱牢牢地固定磨石下扇的中点（柱），在上扇的圆边上凿个安装手柄的方孔，木柄的这头打个小圆孔，供砻钩搭住，房屋梁上对着磨石砻钩安装吊索（绳），吊住砻钩，砻钩推动磨石水平转动，磨石新的、重的两人推，轻的单人推。一圈一圈有序转动，耳边传来有节奏的磨声。

磨石上扇凿有流入物料的圆口，放料人站在此处，磨石每转动三圈投放一次物料；磨石上下扇的交合处凿有向外辐射出去的浅槽（即磨道），磨好的粉、浆、渣通过分区斜线溢出，流入“磨房”。

如今，破壁机等粮食加工机械取代了磨石，既解脱了人们繁重的体力劳动，又大大地提高了工作效率。磨石鲜有出现，“白天鹅”变成“丑小鸭”。有的山里人家，仍然藏着陈旧的磨石，他们亲手石磨豆腐，给游人宾客品尝，让人们特别是年轻一代一饱眼福，通过“眼前的教科书”，领略过去客家农人的生活底色。

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