逛了这许久,何不进去瞧瞧
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旧日,客家农村广袤的大地上,每个村庄的七八户农家就会购置一座磨石。人们在日常生活中用它来磨豆腐、豆浆,磨豆粉、米粉、麦粉以及各种谷物等。
磨石一年四季在各家轮流转动,最繁忙的时段就算春节。昔日的农家,春节最气派最喜庆,家家户户张灯结彩,呈现出一派喜气洋洋的欢乐图景。农家人在春节都会准备磨三四桌豆腐过大年,五六斤黄豆磨一桌豆腐,黄豆从春日融融时种下,到秋草枯黄时收获,十分珍贵,父老乡亲哪敢出差池。 用上好的石材制作的圆形磨石,装有“磨房”,担负装进磨好的谷物、米粉、豆浆和粄浆等;磨石上下两扇,小铁柱牢牢地固定磨石下扇的中点(柱),在上扇的圆边上凿个安装手柄的方孔,木柄的这头打个小圆孔,供砻钩搭住,房屋梁上对着磨石砻钩安装吊索(绳),吊住砻钩,砻钩推动磨石水平转动,磨石新的、重的两人推,轻的单人推。一圈一圈有序转动,耳边传来有节奏的磨声。 磨石上扇凿有流入物料的圆口,放料人站在此处,磨石每转动三圈投放一次物料;磨石上下扇的交合处凿有向外辐射出去的浅槽(即磨道),磨好的粉、浆、渣通过分区斜线溢出,流入“磨房”。 如今,破壁机等粮食加工机械取代了磨石,既解脱了人们繁重的体力劳动,又大大地提高了工作效率。磨石鲜有出现,“白天鹅”变成“丑小鸭”。有的山里人家,仍然藏着陈旧的磨石,他们亲手石磨豆腐,给游人宾客品尝,让人们特别是年轻一代一饱眼福,通过“眼前的教科书”,领略过去客家农人的生活底色。
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