【客家美食】丁子粄的源由

念侃镜

■ 谦吉 / 图文

丁子粄，是大埔县历史悠久的一道时尚小吃，主要以粘米或粘米与糯米混合磨成粉末，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，洒上少许食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌搓成圆柱条，长约15公分左右，放在蒸笼中猛火蒸透而成。

它的成因是何？据民间传说，早在公元317年前东晋义招县的时候，交通、信息闭塞，文化教育滞后，地处千山万壑的先民日出而作，日落而息，大凡逢年过节，敬祀天地神灵、列祖列宗，或是家中添新丁等家族大事喜事，要跟祖先及上苍报告并祈求小孩平安。因此，在春节、正月十五元宵节之时除杀鸡鸭、宰猪羊外，还会做红色丁子粄在祠堂祭祖。特别是元宵节，上年新结婚的新婚夫妻，要摆新婚丁酒，生男孩要摆添新丁酒，并分谁先谁后，辈份高低，井井有条。祠堂内外，敲锣打鼓、舞龙释狮、燃烟花、放鞭炮，欢天喜地，好不热闹。祭拜后，就在祠堂内摆桌请父老乡亲喝新婚丁酒或添新丁酒，礼仪厚的还到邻席相请。这时的丁子粄是红色的，代表喜庆、吉祥与人丁旺盛。

大埔先民是十分勤劳聪明的，丁子粄由元宵敬天祭祖，推广到清明节上坟扫墓祭祖，此时的颜色是白的。如果是迎神赛会，丁子粄就染成粬红色，取意“红旺”，谐意家族人丁红旺。你说说，我们的祖先聪明不聪明？丁子粄可爱不可爱？山翁有诗赞曰：

糯粘六四碾成粉，糖水或盐搓至黏。

圆柱条形红粬拌，蒸笼猛火溢香甜。

逢年过节家家备，丁旺财兴福寿添。

—谦吉2024年春节

西河好人哥

原来如此

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非常好吃