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■ 谦吉 / 图文
丁子粄,是大埔县历史悠久的一道时尚小吃,主要以粘米或粘米与糯米混合磨成粉末,加上过滤后的红糖水或开水搅拌,洒上少许食用红色素,揉搓至软韧粘结后,捏成小团,用手掌搓成圆柱条,长约15公分左右,放在蒸笼中猛火蒸透而成。
它的成因是何?据民间传说,早在公元317年前东晋义招县的时候,交通、信息闭塞,文化教育滞后,地处千山万壑的先民日出而作,日落而息,大凡逢年过节,敬祀天地神灵、列祖列宗,或是家中添新丁等家族大事喜事,要跟祖先及上苍报告并祈求小孩平安。因此,在春节、正月十五元宵节之时除杀鸡鸭、宰猪羊外,还会做红色丁子粄在祠堂祭祖。特别是元宵节,上年新结婚的新婚夫妻,要摆新婚丁酒,生男孩要摆添新丁酒,并分谁先谁后,辈份高低,井井有条。祠堂内外,敲锣打鼓、舞龙释狮、燃烟花、放鞭炮,欢天喜地,好不热闹。祭拜后,就在祠堂内摆桌请父老乡亲喝新婚丁酒或添新丁酒,礼仪厚的还到邻席相请。这时的丁子粄是红色的,代表喜庆、吉祥与人丁旺盛。
大埔先民是十分勤劳聪明的,丁子粄由元宵敬天祭祖,推广到清明节上坟扫墓祭祖,此时的颜色是白的。如果是迎神赛会,丁子粄就染成粬红色,取意“红旺”,谐意家族人丁红旺。你说说,我们的祖先聪明不聪明?丁子粄可爱不可爱?山翁有诗赞曰:
糯粘六四碾成粉,糖水或盐搓至黏。
圆柱条形红粬拌,蒸笼猛火溢香甜。
逢年过节家家备,丁旺财兴福寿添。
—谦吉2024年春节
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