逛了这许久,何不进去瞧瞧
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每到立秋节气时,在许多客家农村地区,家家户户都会用上等的好糯米,做一顿美味可口的糍粑来过秋。一则为夏收夏种农活已结束,放松一下劳累的心情,又有意为做秋了的意思,算紧张农活过一段落;二是糯米有清新润肺之的效。
打糍粑的一个重要环节,就是把蒸熟的糯米放入石臼里,用棒槌反复地捶打,直到石臼里的糍粑被捶成糊状。因为要较长的时间,所以客人们往往也会帮忙,体验一下其中的乐趣。 打糍粑的最后一个环节,就是将捶好的糍粑蘸上花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,这样能让客人们吃起来柔韧鲜滑,香甜可口,让人赞不绝口。
糍粑是客家人的上等食品,又是招待客人的美味佳肴。如果把它放在油锅里炸,绕绕韧韧,美味极了,就更可口。
客家人认为:只做不吃人会崩,只吃不做,山会崩。所以客家人会趁着立秋农闲时候过秋节,叫“嬲秋”或“做秋”。 立秋日,赣南客家人有“嬲秋”的习俗,即男女均不下地,大家都休息、饮宴一天,否则就要惊犯了秋神,就要歉收甚至无收成。 在粤东梅州地区“嬲秋”则又称作“歇秋”。清乾隆《嘉应州志》载曰:“立秋日,不操作,妇女不采园蔬,谓之歇秋。秋收也,不歇,忌触秋则无收之云。”可见“歇秋”之俗与赣南客家“嬲秋”民俗寓意相同,只是称谓有所不一。
粤东陆河客家习惯称立秋为“过秋”,各家各户都要“踏层子粄”(用大米碎成粉,蒸成分层的粄)吃,或做糍耙吃,很多人在亲友间互相赠送。农民们要放下手中的农活在家休息,或只干些轻的家务活。过秋这一天,陆河很多地方还要祭拜“社爷”,当年添了新丁的人要出一只鸡做为祭品,祭完后煮成粥给大家吃。这叫吃“社煤(粥)。 过秋这天,陆河客家人也不给耕牛下田劳作,这叫做“避秋”。因为此时正值酷暑,烈日炎炎似火烧,是靠耕牛吃饭的农民,非常爱护耕牛。牛到这个时节也非常疲劳,有的连“蹄壳”都脱落。因此,农民们无论如何,也要让牛休息一天,恢复元气。 闽南漳州客家地区的南靖县书洋镇塔下村,立秋日,塔下村客家村民均要置办牲礼、果品,舂糍粑、做米馃到村中清宁宫民主公王神案前作立秋洪福,祭祀,祈求神祗保佑风调雨顺,合境平安。
客家嬲秋、歇秋、过秋、做秋之俗,都有异曲同工之处,即通过集体性的停止劳动与生产一日,达到娱乐、互市、男女青年交往以及庆祝丰收的目的。
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