客家美食“大笼粄”，你吃过吗？

s1fr7esiv9 · 发表于 2024-9-8 08:58

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客家大笼粄是从中原迁徙来的客家先民为适应生存条件而创造出来的独特的小吃之一，也是客家民俗祭祀活动的必需品。

在几百年前，惠州及周边客家地区的人们无论是出海打鱼，还是进山劳作，都要准备便于携带和耐饱的食物，客家大笼粄应需而生。

“大笼粄”的得名源于用大笼蒸煮之意。做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米 12 公斤，片糖5公斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等 10 余道工序后，将粄放到大炉上隔水蒸6个小时才能制成。

客家大笼粄是客家人过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。客家人逢年过节、新婚喜庆、添丁升学、乔迁入伙、宴席贺寿等场合都少不了大笼粄。春节临近，客家人都会提前准备大笼粄，才能体现出春节的年味。

在惠州当地，每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要用到大笼粄，所以大笼粄不仅是当地的节气的代表食品，也是代表了一种传统而朴实的生活习俗。“上灯”是客家民俗之一，惠州很多地区都保留着这一习俗，每年“上灯”，大笼粄是必不可少的“仪式性祭品”。

大笼粄的形状是一个大圆形，寓意阖家团圆，逢年过节时切块用于分给亲朋好友，象征着大家的亲情友谊历久弥坚。

客家大笼粄经过多年的传承与发展，其味道依然能勾起无数客家人的乡愁记忆。2022年12月，惠阳客家大笼粄制作技艺被列入惠州市惠阳区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。

颜鱼玉 · 发表于 2024-9-8 17:27

大埔叫甜粄！

掛住妳 · 发表于 2024-9-8 10:58

那不是甜粄吗

淦物哥 · 发表于 2024-9-8 23:06

没吃过

蓝小熙 · 发表于 2024-9-9 00:26

喊法不一样

西河好人哥 · 发表于 2024-9-9 20:25

吃过

000223 · 发表于 2024-9-10 08:21

颜鱼玉发表于 2024-9-8 17:27
大埔叫甜粄！

正宗叫法是“笼床粄”

tvscnfs · 发表于 2024-9-18 00:51

当然吃过

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[社会资讯] 客家美食“大笼粄”，你吃过吗？